美味奶黄包

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美味奶黄包,面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。牛奶是人们日常生活中喜爱的饮食之一,
中文名
美味奶黄包
主要原料
黄包
是否含防腐剂
适宜人群
老少适宜

美味奶黄包原 料

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奶黄馅:鸡蛋2个约100克、白糖60克、牛奶100ML、炼乳10克、黄油50克、吉士粉10克、澄粉50克。
发酵面团:面粉400克、牛奶200ML左右、干酵母4克、糖5克。

美味奶黄包操 作

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一、奶黄馅
1、将吉士粉和澄粉入碗中拌匀。
2、鸡蛋打散后过筛到澄粉碗中。
3、用筷子仔细搅匀均匀。
4、另备一个净锅,加入牛奶、白糖、黄油,小火加热至糖融化掉。
5、在慢慢倒入奶糊,边倒边搅拌。
6、用勺子拌匀。
7、一直开小火用勺子进行搅拌加热,慢慢的馅会凝固。
8、一直搅拌到馅成团状即可关火。
9、将馅入碗中用勺子拌匀,冷藏几小时待用。
二、面团发酵
1、将干酵母入牛奶中融化,冬天可以将牛奶适当先加热一下,注意温度不要超过40℃。
2、面粉入盆中,一点点倒入牛奶,并用筷子均匀搅拌面粉。
3、搅拌成雪花状。
4、用手揉成较光滑面团。
5、盖上盖子入进烤箱发酵(控制烤箱温度在35度左右)1小时左右,至面团1.5-2倍大。
6、用手蘸点面粉压一下面团,面团不回缩就发好了,面团内部组织呈孔状。
三、成形熟制
7、将发好的面团移于案板上,撒点干粉揉成光滑面团。
8、一直将面团揉成切面表面无明显孔状,将面团中的空气尽量排出就算揉好了。
9、将面团搓成长条,用刀分割成30克左右的面剂。
10、压平面团,用擀面杖擀成2MM厚的圆片待用。
11、将冷藏后的奶黄馅用双手掌心揉成20个20克左右一个的团。将馅心放在圆皮上。
12、左手手掌向中心聚拢面皮。
13、右手将面皮向中心捏合,如果面团过干合不上,可以蘸点清水就很容易捏合住了。
14、将包好的奶黄包光面朝上,捏合面朝下,放在面板上用双手整成圆形。所有的奶黄包包好后,将纱布稍打湿搭在生胚上,饧发30分钟左右。
15、蒸锅入冷水,笼屉上放平打湿的油布,将生胚放进去,注意生胚之间要留空隙,给其留膨胀的空间。开大火水烧开后转中火蒸15分钟后关火!等5分钟后开盖。

美味奶黄包营养价值

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面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
牛奶是人们日常生活中喜爱的饮食之一,每年5月的第三个星期二,是“国际牛奶日”;喝牛奶的好处如今已越来越被大众所认识,牛奶中含有丰富的钙、维生素D等,包括人体生长发育所需的全部氨基酸,消化率可高达98%,是其他食物无法比拟的。
1.牛奶中富含维生素A,可以防止皮肤干燥及暗沉,使皮肤白皙,有光泽;
2.牛奶中含有大量的B2,可以促进皮肤的新陈代谢;
3.牛奶中的乳清对黑色素有消除作用,可防治多种色素沉着引起的斑痕;
4.牛奶能为皮肤提供封闭性油脂,形成薄膜以防皮肤水分蒸发,还能暂时提供水分,可保证皮肤的光滑润泽;
5.牛奶中的一些物质对中老年男子有保护作用,喝牛奶的男子身材往往比较苗条,体力充沛,高血压的患病率也较低,脑血管病的发生率也较少;
6.牛奶中的钙最容易被吸收,而且磷、钾、镁等多种矿物搭配也十分合理,孕妇应多喝牛奶,绝经期前后的中年妇女常喝牛奶可减缓骨质流失。[1] 
参考资料
词条标签:
食品 休闲食品