四川蒸菜大全

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《 四川蒸菜大全》是四川出版集团 出版的图书,作者:《四川蒸菜大全》编写组。
书    名
四川蒸菜大全
作    者
《四川蒸菜大全》编写组
ISBN
9787536462366
出版社
四川出版集团,电子工业出版社
出版时间
2008-01-01

四川蒸菜大全基本信息

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版 次: 1
页 数: 269
装 帧: 平装
开 本: 16开
所属分类: 图书>生活>烹饪、美食与酒

四川蒸菜大全内容简介

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《四川蒸菜大全》全面系统地介绍了四川蒸菜的有关知识。包括四川蒸菜的特点、种类及使用的器具、四川蒸菜的制作原则及要求、原料选购与加工、四川蒸菜的调味与运用、四川蒸菜的造型与火候、四川蒸菜的制作及、运用、四川蒸菜的创新方法等内容。《四川蒸菜大全》收集了500余种四川蒸菜,基本包含了四川蒸菜的全部品种。全书采用传统的分类方法,以畜肉类、禽蛋类、水产类、素菜类等分类进行介绍,每种蒸菜制作过程比较具体,书后还附有四川蒸菜的名词解释和轶闻趣事等。《四川蒸菜大全》具有全面性、可操作性、系统性等特点,是一本十分全面的四川蒸菜菜谱。 《四川蒸菜大全》可作为餐厅、酒楼、饭店制作蒸菜的参考使用,也可供广大川菜烹饪爱好者阅读参考。
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